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现今越来越多的牛肉酱之所以执着于微波真空干燥设备的微波低温干燥法，这是因为高温加热干燥有可能会导致牛肉酱腐坏。而微波真空干燥设备则可通过对流或传导向牛肉酱传递热量，从而确保牛肉酱的内外能在均匀的微波源作用下被蒸发水分。
微波真空干燥设备具有干燥产量高、质量好、加工成本低等应用优势。这是因为微波真空干燥设备的微波炉腔内含氧量较低，故而可避免牛肉酱在加热过程中与氧气发生反应，从而避免牛肉酱发生腐坏现象。
微波真空干燥设备在牛肉酱干燥、中药提取物浸膏以及化工原料等方面都可以发挥独特的干燥作业。这是因为它的微波源可在对流与对导作用中促使牛肉酱中的水分无声无息地蒸发，并且还可确保牛肉酱的风味、外观与色泽均不发生变化。
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