因为水分子对微波吸收好所以含水量高的部份吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点利用这一特点可以做到迅速均匀加热和均匀干燥。干燥脱水后水气按着由内而外的方向进行挥发所以微波干燥机能使物料膨化这对后期的粉碎工作十分有益。

微波干燥杀菌设备十分节能并且没有废气等有害物质产生。首先它的热量比较直接不像其他加热设备通过金属发热等方式传递热量，炉内的空气与相应的容器都不会发热所以热效率极高，生产环境也明显改善与远红外加热相比可节电30%。

与常规方法比较该设备即开即用没有热惯性操作灵活方便;微波功率可调传输速度可调。在微波加热干燥杀菌中无废水无废气等产生是一种安全无害的高新技术。提高产品质量带来经济效益并且设备的工作环境温度低噪音小，极大地改善了劳动条件又节省占地面积。