众所周知红枣是大颗粒物质，若是选择微波真空干燥机来烘干红枣，那么为了红枣能够均匀受热，那么建议合理选择红枣的放置位置。这时可以将红枣放置在微波机加热箱内的多层托盘，从而使红枣能随着托盘转动而均匀接受箱体内的微波辐射。

选择微波真空干燥机烘干红枣时需要学会合理控制物料温度。在初期红枣内温度和含水率变化都不明显，但当预热一段时间后，红枣内的温度就会随着微波的穿透而快速提升，当其含水率大幅度下降时，它对微波的吸收能力会随之降低，因此要学会把握不同温度对于红枣烘干作业的影响。

所有的红枣经销商都知道红枣的含水率高低与它的口感息息相关。因此在进行微波真空干燥时不要片面地追求速率和水分蒸发效率，从而使得红枣的含水率低于标准值，因此为红枣保留标准的含水率，才能使干制红枣拥有更加优良的口感。